一提到“人民大会堂餐厅”，大家脑海中会立马闪现出这几个词“国宴”、“御厨”……确实，人民大会堂的餐饮，不管是菜式还是服务，都代表着中国最顶尖的厨艺水平。
为了向“顶尖”看齐，提高餐饮服务接待水平，打造专业人才队伍，2016年10月下旬，五洲宾馆邀请了于兴彬、宋建祖、康成明、魏泽来等四位来自人民大会堂的热菜及冷荤大师到馆开展为期四天的学习交流活动。
此次学习交流，主要是进行国宴菜品介绍制作、厨艺切磋、服务管理等方面交流。在厨艺切磋的过程中，人民大会堂的老师们，每一位都拿出了自己拿手的几个“看家菜”倾囊相授，耐心细致地指导烹饪秘诀及技巧，特别是菌香小牛肉、日式鳕鱼、清汤玉带花等菜式，香味四溢兼具造型之精美，让人大开眼界。五洲宾馆参加交流的厨师们抓紧了此次难得的菜式交流机会，认真学习，经过人民大会堂老师们的细心指导，已掌握已教授的八种菜式品种的制作全过程，全程复制完成全部菜式品种，并收集了其它菜式品种制作资料十余份。五洲宾馆的行政总厨欧烈强也向对方传授了五洲吊烧鸡、荔蓉带子、潮汕海鲜粥、冰镇海鲜系列及广东菜式汁酱和潮汕菜肴，极具地方特色的精美菜肴，得到了对方的大力称赞。
厨艺交流结束后，人民大会堂一行在五洲宾馆领导的陪同下进行了参观、考察和学习，深入了解了五洲宾馆的发展建设、厨部管理、菜式构成等情况，并对客服、楼面综合服务、“五常”开展等情况进行了现场考察，召开了工作指导与沟通交流会。交流会上，人民大会堂的大师们对五洲宾馆的产品质量和服务表示满意，对酒店管理及餐饮文化给予了高度评价。大家在各类食材，特别是海鲜方面的制作经验及资料等方面进行了沟通共享，并就厨师队伍梯队建设方面进行了讨论交流。
五洲宾馆张天亮董事长、岳启伟总经理和庄锐副总经理亲自与来馆学习、交流的人民大会堂老师们进行了座谈，表示非常感谢人民大会堂能为五洲提供这样特别的“师傅上门”的学习机会和平台，通过面对面的交流，受益良多，特别是对人民大会堂的冷荤拼盘的图案设计及制作印象深刻，拟培养、引进此工种人才；另外，人民大会堂在菜式品种电子化存储档案建设方面，值得我馆借鉴学习。今后会举一反三，通过不断学习，拓展开发新菜式，让五洲宾馆的服务接待水平更上一个新台阶，保质保量的完成市委市政府在我馆的各项接待任务。（五洲宾馆 金月）
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