作为大运会总部接待酒店的五洲宾馆，为贯彻落实许勤市长大运会食品卫生安全工作的指示精神，于4月21日组成食品安全工作学习考察团，在党委书记、董事长宋公利的带领下，到第16届亚运会总部接待酒店——广州市花园酒店学习取经。
五洲宾馆考察学习了花园酒店在食品安全组织体系建设和原材料采购、运输、储存、加工等方面的做法和经验。具体学习了有关食品卫生保障四个方面的经验：一是从源头上确保食品原材料的卫生安全，包括选择长期供应商、供货方式、应急供货方案等措施；二是把握货品验收环节的质量控制，包括食品原料进货台账登记的标准工作流程、票证的索取、台账记录方法、收货场所的卫生标准等方面的规定；三是确保食品加工环节质量控制与安全监管到位，包括对厨房从业人员的卫生要求及管理、加工操作规范和流程、食品传输工作流程和规范、供应清真餐的要求及操作、西餐和自助餐食品卫生质量控制等；四是对食品安全卫生的质量控制标准，包括食品原料采购、收货、加工、储存、食品加工时间至食用时间的控制标准、厨房用具、餐具清洁消毒及食品保温措施、食品卫生安全的应急处理流程和方法等。
考察团还实地参观了花园酒店的中餐厅厨房卫生监测设施和食品检查室设备设施及检测样品。
考察结束后，五洲宾馆结合所学经验就加强食品安全工作提出了三项措施：一是认真总结本次学习花园酒店确保食品安全的宝贵经验和做法，结合大运会食品卫生安全的相关要求，进一步梳理完善相关制度和操作规范；二是对比学习内容，重点查找食品安全工作的不足和薄弱环节，全面实施整改；三是卫生安全监管负责人要加强对食品安全保障措施落实情况的督促和检查力度，确保各项措施落实到位、到岗、到人，并落实责任倒查制度，确保大运会食品卫生安全可靠。
(五洲宾馆 颜明权)
